Poulet façon Yassa

Un ami Sénégalais m’avait fait découvrir le Yassa de poulet,il y a fort longtemps et je n’avais jamais osé en faire un moi-même par peur qu’il ne soit pas aussi bon. Aujourd'hui, j’ai finalement eu envie d'essayer d'en faire un moi-même. J'ai donc cherché des recettes sur le net. Ces recettes avaient toutes en commun le poulet, les oignons et la moutarde. Pour le reste, j’ai du faire appel à ma mémoire pour retrouver les goûts présents dans celui que j'avais dégusté il y a quelques temps déjà. Le résultat est topissime même si je préfère l’appeler poulet façon Yassa car je ne suis pas sûre que ma recette corresponde au plat typique Sénégalais.

Pour 5 personnes :

10 hauts de cuisse de poulet ou 1 poulet entier découpé

1 kg d’oignons jaunes

3 CS bombées de moutarde

5 citrons verts

3 CS d’huile d’arachide

Piment de Cayenne

3 cubes de bouillon de volaille dégraissé

4 gousses d’ail

Olives vertes (facultatif)

Sel, poivre

La veille, éplucher les oignons et les émincer. Éplucher les gousses d’ail et les presser au presse-ail. Mettre les morceaux de poulet et les oignons émincés à mariner dans le jus des citrons, la moutarde, le piment, une cuillère à soupe d’huile, les cubes de bouillon écrasés, l’ail pressé et un peu de poivre. couvrir et mettre au réfrigérateur pour la nuit.

 Le jour-même, faire dorer le poulet (débarrassé au maximum de la marinade) dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Lorsque le poulet est bien doré, l’ajouter aux oignons dans la cocotte,y verser la marinade et les olives vertes et ajouter de l’eau à hauteur. Laisser cuire à couvert à petits bouillons pendant 25 minutes.

Retirer le couvercle et laisser cuire encore un bon quart d’heure jusqu’à réduction de la sauce de moitié.

Servir accompagné de riz.