Samoussas courgette petits pois féta

Cela faisait longtemps que j'avais des feuilles de brick au réfrigérateur et il fallait que je les utilise. Pareil pour les courgettes, je les avais achetées en prévoyant un repas et puis finalement mon planning a changé et je n'ai pas mangé chez moi. Alors feuilles de brick et courgettes, on arrive à des samoussas à la courgette forcément. Bon tout seul, ça aurait été un peu fade, alors petit pois et féta se sont invités  mais aussi la menthe et la coriandre. Le résultat est très agréable, frais et léger comme j'aime.
La recette est pour 16 samoussas et je trouve cela compliqué de faire en plus petite quantité, alors j'en ai mangé sur plusieurs repas. La première fois, ils accompagnaient une salade verte avec quelques dés de tomates et la seconde fois au petit déjeuner (oui j'adore le salé au petit déjeuner), et la dernière fois en entrée accompagnés d'une petite sauce au yaourt (yaourt de chèvre, vinaigre de surard, menthe, persil, coriandre), un régal.

Pour 16 samoussas : 
8 feuilles de brick
2 petites courgettes
200g de petits pois surgelés (merci Mr Picard)
75g de feta
1 oignon rouge
3 cc d'huile d'olive
menthe et coriandre selon les goûts (pour moi 1 grosse cc de chaque)
sel 
poivre

Laver et ôter les bouts des courgettes. Les tailler en brunoise. Éplucher l'oignon rouge et le tailler également en brunoise.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les courgettes, l'oignon et les petits pois dans 2 cc d'huile d'olive pendant environs 8 minutes.
A la fin de cuisson, ajouter les herbes et la feta émiettée (elle va fondre un peu et lier l'ensemble).

Préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C.

Découper les feuilles de brick en deux. et replier chaque demie sur elle-même. Déposer la farce (1 belle cc) à un bout et replier en triangle jusqu'à l'autre bout. Rentrer la brick qui dépasse dans la pliure. De nombreux tutos existent sur internet pour le pliage des samoussas.

Déposer les samoussas sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque samoussa d'un peu d'huile (1 cc suffit).

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid selon l'envie avec ou sans la sauce au yaourt et aux herbes.
  

Pour celles et ceux qui font ww : 1sp liberté avec de la féta allégée (salakis allégée 9%) pour 1 samoussa.

Asperges vertes grillées

Jusqu'à maintenant, je mangeais les apserges surtout blanches à la vinaigrette ou à la mayonnaise. Mais en Espagne, j'ai découvert les asperges vertes grillées et ce fut une révélation ! J'ai A.do.ré !
Des asperges croquantes, un pur goût "végétal", qui se mangent avec les doigts, une expérience que j'ai tout de suite eu envie de réitérer. Le seul hic, ça me paraissait très gras. Mais en fait pas du tout ! j'ai réussi à avoir le même rendu ici que celles que j'ai mangé à la Boqueria ! Un goût de vacances, ultra facile à reproduire et avec seulement 3 ingrédients... Pourquoi se priver ?

Pour 2 personnes(il n'y a qu'une part sur la photo) :
350g d'asperges vertes plutôt fines (ou de têtes uniquement)
2 cc d'huile d'olive
fleur de sel

Laver et bien sécher les asperges. il est inutile de les éplucher si elles sont bien fraîches.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un poele et y mettre les asperges. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

Quand les asperges sont cuites (encore croquantes), les mettres sur un plat de service et y ajouter de la fleur de sel !

C'est prêt il n'y a plus qu'à se régaler.
Pour celles et ceux qui font ww : 1sp liberté la part.

Salade pommes de terre, tomates, tofu fumé

Aujourd'hui une recette très simple qui m'a permi d'utiliser un bloc de tofu fumé qu'il me restait au réfrigérateur. J'achète des fois du tofu pour une recette et il me reste toujours le deuxième bloc dont je ne sais pas quoi faire. Je commence à apprivoiser de plus en plus ce bloc de soja surtout le fumé. En effet, avec son goût prononcé de fumé, il remplace avantageusement une saucisse dans une salade. Une salade repas végétarienne donc, très nourissante et printannière comme je les aime.

Pour 1/2 personnes :

150g de pommes de terre nouvelles

2 petites tomates

1 bloc de tofu fumé 

2 petites cc de moutarde à l'ancienne

3 CS vinaigre balsamique 

2 cc d'huile d'olive

Sel, poivre

Persil 

Laver et frotter les pommes de terre nouvelles et les cuire avec la peau dans un peu d'eau au micro-onde pendant 9 minutes à 650W.

Laisser les pommes de terre finir de cuire dans l'eau chaude. 

Couper les tomates en petits morceaux, garder le jus et la pulpe pour la vinaigrette.

Découper le tofu fumé en tout petits cubes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Couper les pommes de terre encore tièdes en laissant la peau. Les mettre dans la vinaigrette et mélanger. Ajouter les tomates et le tofu. 

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h puis déguster.

Pour celles et ceux qui font ww : 6sp liberté la recette totale

Légumes nouveaux rôtis

Et oui encore des légumes rôtis ! Jusqu'à maintenant je vous ai surtout proposé des légumes d'hiver rôtis mais ça fonctionne aussi très bien avec des légumes nouveaux ! Des petites carottes toutes jeunes, de belles pommes de terre nouvelles, un joli fenouil et de délicieux oignons grelots et le tour est joué. Ces légumes se marient à merveille et c'est un délice pour accompagner une viande blanche comme un blanc de poulet juste grillé !

Ingrédients pour 2-3 personnes : 
8 petites pommes de terres nouvelles
5 carottes fanes
1 fenouil
6 oignons nouveaux
Gousses d'ail nouveau (selon le goût)
Fleur de sel
1 CS Rapadura (sucre brun)
Poivre noir
Herbes (thym et persil)
Huile d'olive et huile de pépin de courge

Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.

Éplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Bien laver les pommes de terre et les couper en 2 ou 4, selon la taille, dans le sens de la longueur.
Laver le fenouil, le couper en Deux dans le sens de la longueur, ôter un peu le cœur si nécessaire et découper chaque moitié en 4 toujours dans le sens de la longueur.
Laver les oignons nouveaux et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Éplucher les gousses d'ail et les mettre entières.

Mélanger les huiles, les herbes, le sel, le poivre et le sucre rapadura.
Dans un plat métallique, disposer les légumes et les recouvrir du mélange d'huile assaisonné. Mélanger afin d'enrober les légumes.

Cuire 1h à 210° en retournant à mi cuisson.

Déguster chaud ou tiède !

Céleri-rave et lentilles aux noisettes et à la menthe de Yotam Ottolenghi

Oui je sais ce que vous allez me dire : "Ahh ben quand même? T'étais où, tu faisais quoi? tu n'as pas mangé pendant 2 mois?"... Alors non je n'ai pas fait de grève de la faim, oui j'ai cuisiné un peu mais j'ai d'autres projets et du coup je n'ai pas vraiment le temps de publier. Et pourtant j'ai essayé quelques nouveautés comme les endives au bleu et aux noix (recette que je publierai certainement un jour), les lentilles aux chou fleur, raisins secs et cumin, etc...
Aujourd'hui, il me restait un demi céleri rave et je ne savais pas quoi en faire. J'en avais déjà mis dans le minestrone et fais une purée mais là, pfffiou aucune inspiration... Alors j'ai feuilleté le merveilleux livre que j'ai reçu à Noël : Plenty, de Yotam Ottolenghi. Cet homme est sans conteste le plus grand cuisinier végétarien que je connaisse. Il n'est pas végétarien et ne fait pas que de la cuisine végétarienne mais ses livres, "Plenty" et "Plenty more" sont deux grands livres dans le domaine. Yotam Ottolenghi est Israélien et vit désormais en Angleterre. Il vient donc d'une région où les légumes, céréales et légumineuses sont mis en valeur. Le souci, c'est que souvent il utilise des ingrédients difficiles à trouver en France. Mais parfois, j'ai de bonnes surprises et sans avoir prévu de faire une recette en particulier, j'ai tout ce qu'il faut à la maison, et c'est le cas ici pour cette magnifique alliance entre la douceur des lentilles, le croquant des noisettes, le fondant du céleri, la fraîcheur de la menthe, le tout lié par cette vinaigrette chaude. Un RÉGAL !

Pour 3 personnes : 
40g de noisettes entières (avec la peau)
150g de lentilles du Puy (j'ai fait un mélange avec les lentilles blondes)
1 feuille de laurier
2 brins de thym
1/2 céleri rave (environ 450g non épluché) et coupé en morceaux de 1 cm
2 belles CS de vinaigre de vin rouge
3 CS de menthe hachée (Merci Picard) 
Huile d'olive
Huile de noisette
Sel, poivre

Préchauffer le four à 140°C (Th 4-5). Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 15 minutes. Les laisser refroidir et les hacher grossièrement.

Mettre les lentilles dans une casserole avec de l'eau, le laurier et le thym. Ne pas mettre de sel pour cuire les lentilles. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes. Égoutter à l'aide d'une passoire. 

Pendant ce temps, cuire le céleri dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter à l'aide d'une passoire. 

Mélanger dans un saladier, les lentilles chaudes avec 3 CS d'huile d'olive, 1 CS d'huile de noisette, 2 CS de vinaigre, un peu de poivre et beaucoup de sel. Ajouter le céleri-rave et remuer. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Incorporer les noisettes et la menthe et mélanger. Arroser avec une CS d'huile de noisette avant de servir.

Ce plat se mange aussi bien chaud que froid. Il est possible de rajouter un peu de vinaigre pour le manger froid.

Gratin de butternut et patate douce façon tartiflette

Le temps passe très (trop) vite en ce moment. Beaucoup de projets et un temps réduit pour la cuisine. Mais ce week-end, j'ai pris le temps de me remettre derrière les fourneaux. L'air se rafraîchit, la pluie est de retour, il faut donc se réchauffer. Pour moi, rien de mieux qu'un bon gratin bien chaud. Mais j'avais aussi envie d'une tartiflette. Donc j'ai testé le gratin de courge façon tartiflette. Quand je dis, "façon tartiflette", je devrais plutôt dire "tartiflette complètement revisitée" mais bon l'idée est là, il y a du reblochon sur le dessus !

Pour 4 personnes : 
1 courge butternut de taille moyenne 
500g de patates douces
30 cl de crème fraîche
30cl de lait
40g de gruyère râpé
120 g de lardons
1 oignon rouge 
1 gousse d'ail
1/2 reblochon 
sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 140°C. 
Éplucher les patates douces et la courge, l'oignon et l'ail. Couper la courge en 2 dans la sens de la hauteur, ôter les graines.
Couper les patates douces et la courge, à la mandoline, en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Émincer l'oignon et l'ail finement.

Dans un plat à gratin, répartir l'oignon et l'ail dans le fond. Recouvrir de la moitié des légumes et des lardons. Mélanger la moitié de la crème et la moitié du lait avec le gruyère, du sel et du poivre. Répartir ce mélange dans le plat.
Recommencer en déposant le reste des légumes et des lardons et en recouvrant avec le reste de crème et lait mélangés, assaisonné de noix de muscade, sel et poivre.

Cuire 40 min à 140°C, puis augmenter la température et continuer de cuire 30 min à 180°C.
Sortir le plat du four et répartir  sur le dessus le reblochon en tranches. Remettre au four pour 20 min supplémentaire à 180°C.

Déguster chaud avec une salade bien relevée. 

Pickles de courgettes au curry

Après plusieurs réclamations, je partage enfin ma recette de pickles de courgettes ! 
Idéal pour l'apéritif, ça change des cacahuètes et autres biscuits apéritifs. Les pickles de courgettes c'est quoi? Ce sont des courgettes marinées dans du vinaigre et du sucre. C'est hyper facile à faire, même si c'est un peu long (la recette se fait sur 4 jours). On peut en faire de grosses quantités et les conserver en bocaux pour en avoir toute l'année. Bref,  la saison des courgettes est déjà presque finie et ce serait dommage de s'en priver !

Le mois dernier je faisais partie des membres du jury du concours Recette.de sur les givrés. Aujourd'hui avec cette recette je participe au concours Recette.de sur le thème des légumes.

Ingrédients : 

1er jour : 
3 kg de courgettes (épluchées, épépinées, lavées et coupées en morceaux)
1/2 tasse de gros sel
2 tasses de rondelles d'oignons
2ème jour : 
500mL de vinaigre de cidre (ou d'alcool mais ce sera un peu plus piquant)
4 tasses d'eau
4 tasses de sucre
6 cc de curry
sel, poivre

Le 1er jour, éplucher, épépiner et couper les courgettes en morceaux pas trop petits car ils s'attraperont avec un pique mais pas trop gros non plus car ce sont des pickles... Mélanger les courgettes en morceaux avec le sel et les oignons et les mettre dans des boites au réfrigérateur.
Le 2ème jour, rincer les légumes pour ôter le sel et ajouter 500mL de vinaigre, 4 tasses d'eau, 4 tasses de sucre et 6 cc de curry. Ajouter du sel et du poivre, mélanger et remettre au frais jusqu'au lendemain.
Le 3ème jour, Verser le jus dans une casserole et le porter à ébullition. Verser aussitôt le jus sur les légumes. Attendre que ça refroidisse et remettre le tout au réfrigérateur.
Le 4ème jour, mettre le tout (légumes + jus) dans une grande marmite et porter à ébullition, cuire ensuite pendant 10 minutes.

Ébouillanter des bocaux avec un couvercle à vis. Remplir les pots de courgettes et couvrir de jus. Fermer les pots et les retourner. Laisser refroidir et stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Crumble de tomates au thym et au chabis sec

Les courgettes, tomates, poivrons et aubergines seront bientôt complètement remplacés par les courges, les poireaux, les carottes, les navets et les choux, alors je profite de ces derniers légumes d'été pour vous proposer mon crumble à la tomate. Ce crumble se prête volontiers aux variantes selon les humeurs et le contenu du réfrigérateur. Je l'ai déjà réalisé en version tomate, chorizo, parmesan mais cette fois-ci ce sera au thym et chabis sec.
Ce crumble se mange aussi bien en apéritif dinatoire en mini-cocotte qu'en accompagnement d'une viande ou qu'en plat principal, le soir, accompagné d'une salade.
Le mois dernier je faisais partie des membres du jury du concours Recette.de sur les givrés. Aujourd'hui avec cette recette je participe au concours Recette.de sur le thème des légumes.

Pour 2 personnes (en plat principal) : 
1 gros oignon
8 tomates moyennes qui ont du goût
2 CS d'huile d'olive
2 cc de sucre
Thym (j'ai mis les feuilles de 3 branches) 
sel, poivre
80g de beurre 
140g de farine
1 chabis très sec

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à feu moyen dans l'huile afin qu'il commence juste à colorer. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en morceaux (idéalement 1cm*1cm). Ajouter les tomates dans la casserole et y ajouter les 2 cc de sucre.
Laisser le tout compoter et presque attacher à la casserole. Saler, poivrer et ajouter le thym.
Préchauffer le four à 210°C. Réaliser la pâte à crumble en mélangeant le beurre, la farine et le chabis en copeaux. Saler et poivrer si besoin.
Étaler le crumble sur une toile de cuisson type silpat et cuire pendant 10 minutes.
Répartir les tomates dans deux récipients et parsemer des miettes de crumble.
Déguster bien chaud.

   

Tartare de tomates, écrasé de chèvre frais et granité de tomate ananas

Comme je vous le disais dans mon précédent article, je fais partie du jury défi cuisine du mois d'août dont le thème est "un mois d'août givré. Je ne participe évidemment pas au défi mais je vous présente ici une recette qui colle bien au thème et qui est succulente. 
Rafraichissante et colorée cette entrée ravira les fans de tomates et de chèvre comme moi ! Ici, on retrouve bien l'acidité de la tomate dans le tartare et la douceur de la tomate ananas dans le granité. La rondeur de l'huile d'olive mélangée à l'onctuosité du chèvre parfait cette entrée. 

J'ai choisi de réaliser le granité avec la tomate ananas car elle contient peu de graine et la chair est très juteuse, parfaite pour en faire un coulis. Concernant le chèvre, je l'ai choisi très frais pour le réduire en "crème" avec l'huile d'olive, mais vous pouvez choisir un chèvre un peu sec et le faire mariner dans l'huile d'olive avec des herbes si vous préférez.

Vous l'aurez compris cette entrée est très estivale et surtout très givrée !

Pour 3 verrines : 
Pour le tartare :
2 tomates rondes rouges 
1 oignon rouge
1 CS de vinaigre balsamique
1 CS d'huile d'olive
1/4 de branche de romarin
1/2 branche de basilic

Pour la crème de chèvre : 
1 chèvre frais
1/2 branche de romarin
1 branche de basilic
quelques brins de persil
2 CS d'huile d'olive

Pour le granité :
1 grosse tomate ananas (la mienne faisait 350 g) 
2 poivrons "corne de bœuf" jaunes 
1 CS d'huile d'olive 
sel, poivre

Pour le granité, peler la tomate ananas et la couper en morceaux dans le blender. Peler et épépiner les poivrons et les couper en morceaux dans le blender. Mixer jusqu'à obtenir une purée liquide et lisse. Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Mettre au congélateur dans un grand bac et gratter à la fourchette toutes les 2h. Personnellement je l'ai utilisé le lendemain, mais vous pouvez l'utiliser au bout de 6h.

Pour la crème de chèvre, ciseler les herbes et les ajouter au chèvre préalablement écrasé à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive et mélanger bien le tout. Assaisonner de poivre et réserver au frais.

Pour réaliser le tartare, il suffit d'épépiner les tomates et de les détailler en petits morceaux. Je garde la peau mais vous pouvez l'enlever si vous préférez. Ciseler l'oignon rouge et les herbes, les ajouter aux tomates. Assaisonner de vinaigre, huile, sel et poivre. Réserver au frais.

Juste avant le service, monter la verrine en 3 couches successives, d'abord le tartare de tomate puis la crème de chèvre et finir par le granité à la tomate ananas. Déguster aussitôt avant que le granité ne fonde.

Salade fraîche pois chiches / concombre / tomates / feta

Enfin quelques rayons de soleil qui me donnent envie de manger une salade composée bien fraîche ! Et pour moi qui dit fraicheur dit concombre et tomate... Alors, histoire de changer de la sempiternelle salade concombre, tomate, feta, j'ai voulu la "méditérranéiser", enfin lui donner des couleurs du sud, avec des pois chiches. J'ai dû voir cette idée dans mes multiples pérégrinations entres mes livres de cuisine, mes blogs favoris et les magazines que je feuillète à l'occasion. 
Cette recette est simplissime et fera un tabac en accompagnement de vos grillades ou tout simplement en entrée lors de vos déjeuners en terrasse !

Ingrédients: 
1 bocal de 200g de pois chiches
1 grosse tomate cœur de bœuf
quelques pétales de tomates séchées
1/3 de concombre
100g de feta
1/3 de botte de ciboulette
1cc de moutarde
2 cc de vinaigre de miel
4 cc d'huile d'olive
sel, poivre 

Égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau froide. Les mettre dans un saladier avec les tomates, la feta et le concombre coupés en dés. Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la préparation. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de miel et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter à la salade.

Mélanger bien la salade et servir très frais.

 
 

Muffins anglais au lait Ribot

Je ne sais pas pour vous, mais manger tous les jours la même chose au petit déjeuner, me déprime. J'aime le changement, surtout le matin, pour éviter dès le début de journée la routine. Alors souvent le week-end, je teste de nouvelles recettes de pains, de brioches, de pains au lait et de gâteaux... Le but est de trouver des pains qui se gardent assez longtemps ou qui se congèlent bien pour varier au maximum. Mais bon, il faut bien l'avouer, je n'ai pas toujours le temps de faire tout moi-même. J'ai donc aussi l'habitude d'acheter des muffin anglais au rayon petit-déjeuner du supermarché. J'aime beaucoup ces muffins qui sont moelleux et très légèrement sucrés. J'avais donc dans l'idée, d'un jour, en faire moi-même. Et puis il y peu, en cherchant des idées de boulange ou pâtisserie au lait ribot, je suis tombée sur cette recette de muffins anglais chez Maman... ça déborde. Une recette qui a l'air simple, bien qu'un peu longue, et surtout qui se fait à la MAP et non au robot pâtissier, car pour le moment je ne suis toujours pas équipée.
Ces muffins sont extras, moelleux (à priori c'est grâce au lait ribot), doux et légèrement sucrés et surtout se conservent très bien sous une cloche pendant 1 semaine. Ils se dégustent passés au grille-pain avec un peu de confiture.

Pour une vingtaine de muffins :

500 g de farine
20 g de sucre
1 cuillère à café de sel
15 g de levure fraiche
300 ml de lait Ribot
40 g de beurre
Semoule de blé fine

Verser le lait ribot puis ajouter le sel, le sucre, la farine, le beurre coupé en morceaux et la levure émiettée dans la cuve de la machine à pain.
Sélectionner le programme « pâte levée » qui dure environ une heure.
Dégazer la pâte (chassez l’air en la tapant avec le poing) sur un plan de travail fariné.
Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir d’un linge propre, et laisser lever à nouveau pendant 1 h – 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (j’ai préchauffé mon four à 40 °C puis je l’ai éteint et j’y ai déposé mon saladier).
La pâte doit doubler de volume.
Déposer la pâte la sur le plan de travail légèrement fariné puis la travailler pendant quelques minutes.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur d’un petit centimètre.
A l’aide d’un emporte pièce, découper des cercles jusqu’à épuisement de la pâte.
Saupoudrer les cercles de pâte de semoule fine et les déposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant un peu car ils gonflent.
Laissez les lever à nouveau pendant une bonne heure.

Faire chauffer à sec une poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer des muffins puis baissez le feu et faire cuire les muffins à feu doux sur les deux faces jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
Les laisser tiédir quelques minutes avant de les déguster ou les toaster au grille-pain !

Gratin de courgettes aux fromages

Ahh !!!! les premières courgettes de la saison, enfin ! Quelle joie de retrouver les courgettes sur les étals. Je ne sais pas pour vous, mais les courgettes me manquaient. L'avantage de ce légume, c'est qu'il se cuisine sous de nombreuses formes : poêlée, tarte, velouté, gâteau, gratin... Pour mes premières courgettes de la saison, j'ai d'abord fait une poêlée toute simple mais ici c'est de mon gratin que je veux vous parler. J'avais plein de petits restes mais pas de grandes quantités et la flemme d'aller refaire quelques courses pour accommoder mes courgettes, alors c'est un gratin aux courgettes et "aux restes" que je vous présente. Des fois, ça a du bon de cuisiner avec les restes, ça oblige à inventer et cette invention-là, elle sera refaite c'est sûr !

 

Pour 3-4 personnes en plat principal : 
3 petites courgettes 
3 oignons nouveaux
2 CS de crème fraiche
2 œufs
1 boule de mozzarella 
1/3 de bûche de chèvre
1 cc de moutarde

sel, muscade
fromage râpé et/ou chapelure
 
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Laver les courgettes et les trancher en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
Éplucher les oignons nouveaux et les couper en tranches fines (tiges et bulbes).

Dans un saladier, mélanger la crème, la moutarde et les œufs. Ajouter la mozzarella et le chèvre coupés en petits morceaux et mixer le tout. Assaisonner de sel et muscade fraîchement râpée.

Dans un plat à gratin, Répartir une première couche de courgettes et d'oignons puis verser la moitié de l'appareil. Réitérer l'opération avec le reste des courgettes et oignons et enfin le reste de mélange au fromage.
Parsemer le dessus de gruyère râpé et/ ou de chapelure (un mélange des deux pour ma part). 

Enfourner pour 40 minutes à 180°C. 

Curry d'épinards et pois chiche

En ce moment je suis dans ma passe épinards ! Alors oui, beaucoup n'aiment pas ce légume qui a un fort goût de chlorophylle mais moi j'adore, surtout quand ce sont de jeunes pousses toutes tendres, humm un délice.
Aujourd'hui, je partage avec vous une recette que j'ai fait pour la première fois, il y a peu de temps mais qui est déjà rentrée dans mes classiques. C'est une recette végétalienne et cela me va très bien. Oui j'ai des petites tendances végétariennes sur les bords ! Alors non je n'arrêterai pas la viande, j'aime le goût et la mâche de la viande mais il n'est pas nécessaire d'en manger à chaque repas et une grosse partie de mes repas sont désormais végétariens. Mais qui dit végétarien ne veut pas dire sans goût bien au contraire.
Vous retrouverez ici les parfums du curry indien, et la douce saveur des épinards. Les protéines des pois chiches et les glucides du riz en font un repas complet !

Pour 3-4 personnes :
1 boîte de 400g de pois chiches 
500 g de pousses d'épinard 
1 boîte de tomates pelées concassées
2 gousses d'ail 
1 oignon 
2 cm de gingembre frais haché
1 bâton de cannelle 
2 c à c de curcuma 
1 c à c de coriandre moulue 
2 c à c de cumin moulu 
2 c à c de curry en poudre 
1 c à c de graines de moutarde 
2 gousses de cardamome écrasées
1/4 c  à c de piment de Cayenne
30 cl de lait de coco
3 c à s d'huile végétale 
Sel 

Torréfier les épices (sauf le gingembre), à sec, dans une poêle pendant 3 à 4 min en mélangeant régulièrement afin qu'elles ne brûlent pas puis les mettre de côté. 

Éplucher les gousses d'ail et l'oignon et les ciseler finement. 

Égoutter les pois chiches et les rincer.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre et faire dorer 3 à 4 min. Ajouter les épices torréfiées, les pois chiches, le lait de coco et les tomates pelées concassées. Assaisonner de sel. Laisser mijoter pendant 10 min.

Équeuter les épinards si besoin, les laver et les ajouter dans la sauteuse.Dès que les épinards sont tombés, le curry est prêt.Servir avec du riz pour un repas complet.

Chips de légumes

Des légumes, encore des légumes et toujours des légumes. Parce que je suis une fan de légumes et que si je peux remplacer toutes les cochonneries de l'apéritif par des légumes, je suis aux anges ! Alors cette fois-ci pas de dips ou de tartinade de légumes rôtis mais des chips ! Craquantes, goûteuses, surprenantes de légèreté, elles font un effet des plus réussis lors d'un apéritif entre amis. Et j'entends encore les commentaires : "c'est toi qui les as faites?", "Whouaa, c'est super sympa comme idée !", "Et ça? c'est quel légume?". Bref, une idée très simple, facile à réaliser mais malheureusement, qui prend un peu de temps.

Ingrédients : 
1/2 patate douce
1/2 radis noir
1/2 betterave
1 petit morceau courge longue de Nice

Préchauffer le four à 120°C.
Éplucher, laver et essuyer les légumes. Les couper assez finement en lamelles à la mandoline. Étaler les chips sur la plaque du four sans qu'elles se chevauchent, saler et poivrer si vous le souhaitez. Attention, lorsque les chips sèchent, le goût du poivre devient piquant.
Faire cuire au four pendant au moins une heure voire un peu plus jusqu’à ce que les chips soient bien sèches.
Laisser refroidir sur la plaque afin qu'elles ne se ramollissent pas.

Déguster à l'apéritif !

Salade composée au chou Kale vinaigrette au vinaigre de framboise et poivre de Tasmanie

Enfin j'ai trouvé du chou Kale ! Depuis le temps que je vois des recettes à base de ce chou, il fallait que j'essaie. Cru ou cuit, quelques recettes m'avaient vraiment alléchée. Il s'achète en bouquet de feuilles et a une couleur très foncée. 
J'avais un certain à priori sur le chou cru. Ça ne me serait par exemple jamais venu à l'esprit de manger du chou vert cru alors le chou Kale, je ne pensais pas le manger cru non plus. Et pourtant, j'ai osé ! En le coupant très finement pour éviter le côté dur à mastiquer en bouche, le chou Kale dévoile un parfum subtil et très agréable. Assez croquant et frais, il se marie à merveille avec la mâche.
Voici donc une recette végétarienne assez originale, très rapide et succulente ! 

Ingrédients : 
4 bouquets de mâches
2 feuilles de chou kale
2 CS de crudités râpées (navet rabiole, betterave, carotte jaune)
3 champignons de Paris
1 échalote
1 cc d'amandes effilées 
quelques copeaux de parmesan

Vinaigrette : 
3 CS de vinaigre de vin à la framboise et poivre de Tasmanie
4 CS d'huile de tournesol
1/2 cc de moutarde
1 pincée de fleur de sel

Ôter les tiges du chou, et émincer les feuilles. Éplucher les champignons et les couper en lamelles. Émincer l'échalote.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Disposer harmonieusement les légumes dans l'assiette et ajouter un peu de vinaigrette. Il ne reste plus qu'à déguster !