Salade composée au chou Kale vinaigrette au vinaigre de framboise et poivre de Tasmanie

Enfin j'ai trouvé du chou Kale ! Depuis le temps que je vois des recettes à base de ce chou, il fallait que j'essaie. Cru ou cuit, quelques recettes m'avaient vraiment alléchée. Il s'achète en bouquet de feuilles et a une couleur très foncée. 
J'avais un certain à priori sur le chou cru. Ça ne me serait par exemple jamais venu à l'esprit de manger du chou vert cru alors le chou Kale, je ne pensais pas le manger cru non plus. Et pourtant, j'ai osé ! En le coupant très finement pour éviter le côté dur à mastiquer en bouche, le chou Kale dévoile un parfum subtil et très agréable. Assez croquant et frais, il se marie à merveille avec la mâche.
Voici donc une recette végétarienne assez originale, très rapide et succulente ! 

Ingrédients : 
4 bouquets de mâches
2 feuilles de chou kale
2 CS de crudités râpées (navet rabiole, betterave, carotte jaune)
3 champignons de Paris
1 échalote
1 cc d'amandes effilées 
quelques copeaux de parmesan

Vinaigrette : 
3 CS de vinaigre de vin à la framboise et poivre de Tasmanie
4 CS d'huile de tournesol
1/2 cc de moutarde
1 pincée de fleur de sel

Ôter les tiges du chou, et émincer les feuilles. Éplucher les champignons et les couper en lamelles. Émincer l'échalote.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Disposer harmonieusement les légumes dans l'assiette et ajouter un peu de vinaigrette. Il ne reste plus qu'à déguster !

 

Yaourt au miel, brisures de nougat et amande

J'avais un peu délaissé ma yaourtière depuis un moment et j'ai eu une envie soudaine de la ressortir. Mais les yaourts natures tout simples ne me tentaient pas vraiment. Alors, ni une, ni deux, j'ai feuilleté mes livres de recettes et me suis inspirée de plusieurs recettes. Le résultat est juste génial, quoique un peu trop sucré. Je vous mets donc les proportions revues par rapport à ce que j'ai fait.

 

Pour 7 yaourts : 
1 yaourt au lait entier
600 mL de lait entier
15 cl de crème entière
70 g de poudre d'amande
7 petites cc de miel
brisures de nougat selon le goût


Faire tiédir la crème et la poudre d'amande dans une casserole puis laisser refroidir au réfrigérateur.
Déposer au fond de chaque pot à yaourt une petite cuillère à café de miel et quelques brisures de nougat.
Lorsque le mélange crème/amande est froid, le mélanger avec le yaourt et le lait. Verser délicatement cette préparation dans les pots sur le mélange miel/nougat.
Faire cuire 9 à 10h. Laisser refroidir un peu à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur.
Placer au réfrigérateur au minimum 4h avant dégustation (cela permet au yaourt d'être plus ferme).
Ces yaourts se conservent facilement 4-5 jours au réfrigérateur.

Financiers rapides

Il y a peu de temps, j'ai organisé un atelier Tupperware à la maison et comme d'habitude, on s'est retrouvées entre copines. Et comme les copines ont été sympas, elles m'ont permis d'obtenir de nombreux cadeaux dont un moule à financiers en silicone. Ça faisait un moment que je voulais faire des financiers mais sans le moule approprié, c'est vraiment pas génial... 

Alors voilà la recette (très très très fortement inspirée de la recette fournie avec le moule) : 

70 g de beurre 
30 g de farine
70 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
2 blancs d’œufs
1 pointe de vanille facultatif

Préchauffer le four Th. 6-7 (190°C).
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier,

mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, les blancs d’œufs et la vanille.
Ajouter ensuite le beurre fondu.

Remplir le moule à financiers de l'appareil et mettre au four pendant 12 à 14 minutes.

Galettes des rois

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je vous propose trois recettes en même temps. J'ai voulu regrouper quelques amis à l'occasion de l’épiphanie et afin d’être sûre que tout le monde y trouve son compte, j'ai fais trois galettes différentes : 1 galette à la crème d'amande, une galette à la pomme et une couronne briochée. La recette de crème d'amande est une recette que ma Maman m'a donnée, elle la tenait elle-même d'un pâtissier. Attention, c'est bien une crème d'amande et non une frangipane que j'ai fait (la frangipane étant un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière). La recette de la couronne briochée a été empruntée à Annabel.

Je n'ai pas eu le courage de me lancer dans la pâte feuilletée, donc ce sont des pâtes feuilletées du commerce que j'ai utilisées. La pâte feuilletée pur beurre Carrefour ou Marie sont très bonnes, sinon mon ami Picard en fait aussi une excellente.

Galette aux pommes : 

2 pâtes feuilletées pur beurre
3 pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 CS sucre roux
1 CS sucre blanc

1 jaune d’œuf et quelques gouttes de lait

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les pommes et les détailler en petits dés. Les mettre dans un saladier et ajouter avec les sucres. Bien mélanger, afin que les morceaux de pommes soient bien imprégnés de sucre. 
Sur le premier disque de pâte, ôter une lamelle de 1 cm afin que le disque du dessous soit plus petit que le disque qui sera au dessus.
Répartir les pommes sur environ 1 cm d'épaisseur en laissant 1 cm libre au bord. Déposer la fève vers l'extérieur.
Coller le deuxième disque avec de l'eau, décorer à l'aide d'un couteau et dorer avec le mélange jaune d’œuf/lait.

Cuire 20 minutes à 200°C. 

Galette à la crème d'amandes :

2 pâtes feuilletées pur beurre
125 g de beurre mou
125 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
25 g de farine
1 cc rhum

1 jaune d’œuf et quelques gouttes de lait

Préchauffer le four à 200°C.
Blanchir le beurre mou avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger. Ajouter les œufs et fouetter énergiquement. Ajouter la farine et mélanger doucement. Enfin, ajouter la cuillère à café de rhum.

Sur le premier disque de pâte, ôter une lamelle de 1 cm afin que le disque du dessous soit plus petit que le disque qui sera au dessus.
Répartir la crème d'amandes sur environ 1,5 cm d'épaisseur en laissant 1 cm libre au bord. Déposer la fève vers l'extérieur.
Coller le deuxième disque avec de l'eau, décorer à l'aide d'un couteau et dorer avec le mélange jaune d’œuf/lait.

Cuire 20 minutes à 200°C.

Couronne des Rois :(réalisée à la MAP)

85 ml de lait
2 CS d'eau de fleur d'oranger 
2 œufs 
4 CS de sucre en poudre 
1 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger 
70 g de beurre coupé en petits morceaux 

1 jaune d’œuf et quelques gouttes de lait
Sucre en grains

Dans la cuve de la machine à pain, mettre tous les ingrédients en suivant l'ordre indiqué dans la liste. Lancer le programme "Pâte". 
Quand le programme est fini, sortir la pâte de la cuve et la dégazer. Façonner un pâton et faire un trou au milieu. Former une couronne et laisser reposer sur une plaque à pâtisserie dans un endroit chaud et sec, recouvert d'un torchon propre pendant environ une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Dorer avec le mélange jaune d’œuf/lait et parsemer de sucre en grains. 
Enfourner pour 15-20 minutes.