Crumble de tomates au thym et au chabis sec

Les courgettes, tomates, poivrons et aubergines seront bientôt complètement remplacés par les courges, les poireaux, les carottes, les navets et les choux, alors je profite de ces derniers légumes d'été pour vous proposer mon crumble à la tomate. Ce crumble se prête volontiers aux variantes selon les humeurs et le contenu du réfrigérateur. Je l'ai déjà réalisé en version tomate, chorizo, parmesan mais cette fois-ci ce sera au thym et chabis sec.
Ce crumble se mange aussi bien en apéritif dinatoire en mini-cocotte qu'en accompagnement d'une viande ou qu'en plat principal, le soir, accompagné d'une salade.
Le mois dernier je faisais partie des membres du jury du concours Recette.de sur les givrés. Aujourd'hui avec cette recette je participe au concours Recette.de sur le thème des légumes.

Pour 2 personnes (en plat principal) : 
1 gros oignon
8 tomates moyennes qui ont du goût
2 CS d'huile d'olive
2 cc de sucre
Thym (j'ai mis les feuilles de 3 branches) 
sel, poivre
80g de beurre 
140g de farine
1 chabis très sec

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à feu moyen dans l'huile afin qu'il commence juste à colorer. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en morceaux (idéalement 1cm*1cm). Ajouter les tomates dans la casserole et y ajouter les 2 cc de sucre.
Laisser le tout compoter et presque attacher à la casserole. Saler, poivrer et ajouter le thym.
Préchauffer le four à 210°C. Réaliser la pâte à crumble en mélangeant le beurre, la farine et le chabis en copeaux. Saler et poivrer si besoin.
Étaler le crumble sur une toile de cuisson type silpat et cuire pendant 10 minutes.
Répartir les tomates dans deux récipients et parsemer des miettes de crumble.
Déguster bien chaud.

   

Crumble de légumes

Une amie m'a fait découvrir le crumble de légumes. Moi qui adore les légumes sous toutes leurs formes, je n'avais jamais pensé au crumble, il faut dire que le crumble sucré n'est pas mon dessert préféré. Quand je lui ai demandé les légumes qu'elle mettait dans son crumble, sa réponse a été simple : "tu mets ce que tu veux dedans". Mon essai maison est une vraie réussite. C'est excellent et se mange facilement en plat principal accompagné d'une salade.

Pour 4 personnes : 
3 petites courgettes
1 petite aubergine
2 grosses tomates cœur de bœuf

1/2 poivron jaune
5 carottes nouvelles
3 oignons nouveaux
huile d'olive 
herbes de Provence
sel, poivre

60 g de parmesan
130 g de farine
100 g de beurre demi-sel


Éplucher et laver les carottes. Les précuire 7 minutes au four à micro-ondes. Éplucher les oignons et les émincer. Laver les courgettes, aubergine, tomates, poivron. Couper les légumes en morceaux et réserver les tomates à part.

Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, les oignons, courgettes, aubergine et poivron. Après 10 minutes, ajouter les carottes et laisser mijoter encore 15 minutes à couvert. Si ça attache, ajouter un petit peu d'eau. Lorsque les légumes commencent à être tendres, ajouter les herbes de Provence et assaisonner de sel et poivre. 
Répartir les légumes dans un plat à gratin et ajouter les morceaux de tomates crues.

Préchauffer le four à 200 °C.

Réaliser la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux. On obtient une sorte de poudre grossière avec des petits morceaux de pâte.
Répartir la pâte à crumble sur les légumes et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud avec une salade pour un repas léger ou en accompagnement d'une viande grillée pour un repas plus copieux.

Crumble pommes fruits rouges

Invitée chez des amis et c'est moi qui ramène le dessert. Je fais avec ce que j'ai dans les placards et le congélateur. Au final un dessert simple, facile et pas trop sucré.

Pour la pâte à crumble : 
160 g de farine
80 g de beurre
110g de sucre

Fruits : 
3 pommes
200g fruits rouges surgelés (fraises, framboises, mélange de fruits rouges)
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes, les détailler en petits dés et les faire précuire dans une casserole pendant 10 minutes.
Réaliser la pâte à crumble en mélangeant le sucre, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Répartir les pommes au fond d'un plat, y ajouter des fruits rouges surgelés.
Saupoudrer le sucre vanillé sur les fruits puis répartir la pâte à crumble.

Cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Servir tiède, avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.