Compote pomme, nectarine, abricot

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais cet été je vous proposais des eaux "détox". Plutôt que de perdre les fruits que je laissais infuser, je les mettais dans une boite au congélateur en me disant que je ferais bien une compote cet hiver. C'est chose faite même si nous ne sommes pas encore en hiver. Cette compote est délicieuse, fine avec un goût de soleil. Finalement, cette eau détox a beaucoup de qualités puisque même les fruits sont "réutilisables".
Cette compote a bien le goût des nectarines et abricots. Ils n'ont pas perdu leur saveur à macérer dans l'eau.

Ingrédients : 
4 pommes
4 nectarines (ici des nectarines récupérées de l'eau détox)
3 abricots (ici des abricots récupérés de l'eau détox)

Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Décongeler les nectarines et abricots ou, s'ils sont frais, les laver et les couper en quartiers pas trop gros.
Mettre les fruits dans une casserole et y ajouter un peu d'eau.
Laisser cuire une quinzaine de minutes et mixer légèrement.

Je n'ajoute pas de sucres car les nectarines et abricots sont déjà très sucrés.

C'est prêt, le plus dur est d'attendre que ça refroidisse pour ne pas se brûler !

Galettes des rois

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je vous propose trois recettes en même temps. J'ai voulu regrouper quelques amis à l'occasion de l’épiphanie et afin d’être sûre que tout le monde y trouve son compte, j'ai fais trois galettes différentes : 1 galette à la crème d'amande, une galette à la pomme et une couronne briochée. La recette de crème d'amande est une recette que ma Maman m'a donnée, elle la tenait elle-même d'un pâtissier. Attention, c'est bien une crème d'amande et non une frangipane que j'ai fait (la frangipane étant un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière). La recette de la couronne briochée a été empruntée à Annabel.

Je n'ai pas eu le courage de me lancer dans la pâte feuilletée, donc ce sont des pâtes feuilletées du commerce que j'ai utilisées. La pâte feuilletée pur beurre Carrefour ou Marie sont très bonnes, sinon mon ami Picard en fait aussi une excellente.

Galette aux pommes : 

2 pâtes feuilletées pur beurre
3 pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 CS sucre roux
1 CS sucre blanc

1 jaune d’œuf et quelques gouttes de lait

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les pommes et les détailler en petits dés. Les mettre dans un saladier et ajouter avec les sucres. Bien mélanger, afin que les morceaux de pommes soient bien imprégnés de sucre. 
Sur le premier disque de pâte, ôter une lamelle de 1 cm afin que le disque du dessous soit plus petit que le disque qui sera au dessus.
Répartir les pommes sur environ 1 cm d'épaisseur en laissant 1 cm libre au bord. Déposer la fève vers l'extérieur.
Coller le deuxième disque avec de l'eau, décorer à l'aide d'un couteau et dorer avec le mélange jaune d’œuf/lait.

Cuire 20 minutes à 200°C. 

Galette à la crème d'amandes :

2 pâtes feuilletées pur beurre
125 g de beurre mou
125 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
25 g de farine
1 cc rhum

1 jaune d’œuf et quelques gouttes de lait

Préchauffer le four à 200°C.
Blanchir le beurre mou avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger. Ajouter les œufs et fouetter énergiquement. Ajouter la farine et mélanger doucement. Enfin, ajouter la cuillère à café de rhum.

Sur le premier disque de pâte, ôter une lamelle de 1 cm afin que le disque du dessous soit plus petit que le disque qui sera au dessus.
Répartir la crème d'amandes sur environ 1,5 cm d'épaisseur en laissant 1 cm libre au bord. Déposer la fève vers l'extérieur.
Coller le deuxième disque avec de l'eau, décorer à l'aide d'un couteau et dorer avec le mélange jaune d’œuf/lait.

Cuire 20 minutes à 200°C.

Couronne des Rois :(réalisée à la MAP)

85 ml de lait
2 CS d'eau de fleur d'oranger 
2 œufs 
4 CS de sucre en poudre 
1 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger 
70 g de beurre coupé en petits morceaux 

1 jaune d’œuf et quelques gouttes de lait
Sucre en grains

Dans la cuve de la machine à pain, mettre tous les ingrédients en suivant l'ordre indiqué dans la liste. Lancer le programme "Pâte". 
Quand le programme est fini, sortir la pâte de la cuve et la dégazer. Façonner un pâton et faire un trou au milieu. Former une couronne et laisser reposer sur une plaque à pâtisserie dans un endroit chaud et sec, recouvert d'un torchon propre pendant environ une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Dorer avec le mélange jaune d’œuf/lait et parsemer de sucre en grains. 
Enfourner pour 15-20 minutes. 

Pomme au four

Aujourd'hui, je vous présente une recette simple, rapide et de saison, la pomme au four. Il ne faut presque rien, c'est sain et tellement bon. 

Pour 6 parts : 
6 pommes (ici de la rubinette)
5 morceaux de sucre roux
2 cc de sucre blanc
4 CS d'eau


Préchauffer le four à 200°C.
Laver et évider les pommes. Les mettre dans un plat allant au four. Insérer un morceau de sucre roux dans le cœur de chaque pomme. Saupoudrer de sucre blanc entre les pommes. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau dans le plat.
Mettre au four pour 30 minutes.

Personnellement je préfère quand les pommes sont un peu éclatées même si c'est moins présentable c'est beaucoup plus fondant.
Pour plus de gourmandise, servir avec une cuillère à café de gelée ou confiture de fruits rouges déposée au cœur de la pomme.

Crumble pommes fruits rouges

Invitée chez des amis et c'est moi qui ramène le dessert. Je fais avec ce que j'ai dans les placards et le congélateur. Au final un dessert simple, facile et pas trop sucré.

Pour la pâte à crumble : 
160 g de farine
80 g de beurre
110g de sucre

Fruits : 
3 pommes
200g fruits rouges surgelés (fraises, framboises, mélange de fruits rouges)
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes, les détailler en petits dés et les faire précuire dans une casserole pendant 10 minutes.
Réaliser la pâte à crumble en mélangeant le sucre, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Répartir les pommes au fond d'un plat, y ajouter des fruits rouges surgelés.
Saupoudrer le sucre vanillé sur les fruits puis répartir la pâte à crumble.

Cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Servir tiède, avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.