Crème framboise/myrtille

Le printemps, le printemps, le printemps viiiiteeee ! J'en peux plus des oranges, pommes, kiwis et autres fruits d'hiver. Moi j'ai envie de fraises, de framboises, de cerises, d'abricots et j'en passe. Alors, pour le faire venir plus vite je cuisine déjà des fruits d'été, Merci Mr Picard. Aujourd'hui une crème légère au tofu soyeux et aux framboises et myrtilles. Un régal de douceur. La prochaine fois je rajouterai sûrement un blanc d’œuf monté en neige pour le côté mousseux.

Ingrédients pour 4 crèmes : 
240 g de tofu soyeux
220 g de fruits rouges (framboises et myrtilles pour moi)
45 g de sirop d'agave
1g d'agar-agar (j'en ai mis 2g mais 1 seul suffit)
1 blanc d’œuf en neige (facultatif)
 
Mixer les framboises et les myrtilles et les filtrer pour ôter les graines.
Mettre ce coulis de fruits rouges dans une casserole avec l'agar-agar et le sirop d'agave.
Faire chauffer et laisser bouillir 2-3 minutes.
Pendant ce temps mixer le tofu soyeux pour y incorporer un peu d'air. Ajouter le coulis de fruits rouges doucement tout en continuant à mixer.
Ajouter le blanc d’œuf selon l'effet souhaité (plus ou moins mousseux).
Parfait comme dessert léger ou comme en cas dans l'après-midi.

Pour celles et ceux qui font WW : 2SP la part.
 

Têtes et pattes de calamars à la tomate

Ça fait une éternité que je n'ai pas publié de nouvelle recette. J'ai enchaîné les virus cet hiver et la fatigue a eu raison de moi. Je reviens de plus belle avec une recette légère de têtes et pattes de calamars à la tomate. Le printemps se fait attendre et les légumes nouveaux aussi mais il est temps de remplacer les légumes d'hiver et les plats un peu lourds par des plats légers et aux saveurs printanières et ensoleillées. Et pour ça mon ami Mr Picard est toujours présent.

Ingrédients pour 2 belles parts :
1 sachet de 500g de têtes et pattes de calamars (décongelé pour moi)
1 petit verre de  rosé
1 CS d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 échalote émincée
14 tomates cerises
10 cl de coulis de tomate nature (ou pulpe de tomate)
2 cc persil hâché
1 cc ciboulette ciselée
sel, poivre, piment d’Espelette 

Dans une poêle, faire revenir le calamar dans l'huile d'olive et y ajouter l'oignon et l'échalote pendant 3 minutes.
Ajouter ensuite le rosé, le coulis de tomate, les tomates cerises entières et laisser cuire pendant 15-20 minutes.
Assaisonner de sel, poivre ou piment d'Espelette et ajouter les herbes.

Déguster avec du riz blanc ou du riz basmati. 

Pour ceux et celles qui font WW : 2sp la part.