Samoussas courgette petits pois féta

Cela faisait longtemps que j'avais des feuilles de brick au réfrigérateur et il fallait que je les utilise. Pareil pour les courgettes, je les avais achetées en prévoyant un repas et puis finalement mon planning a changé et je n'ai pas mangé chez moi. Alors feuilles de brick et courgettes, on arrive à des samoussas à la courgette forcément. Bon tout seul, ça aurait été un peu fade, alors petit pois et féta se sont invités  mais aussi la menthe et la coriandre. Le résultat est très agréable, frais et léger comme j'aime.
La recette est pour 16 samoussas et je trouve cela compliqué de faire en plus petite quantité, alors j'en ai mangé sur plusieurs repas. La première fois, ils accompagnaient une salade verte avec quelques dés de tomates et la seconde fois au petit déjeuner (oui j'adore le salé au petit déjeuner), et la dernière fois en entrée accompagnés d'une petite sauce au yaourt (yaourt de chèvre, vinaigre de surard, menthe, persil, coriandre), un régal.

Pour 16 samoussas : 
8 feuilles de brick
2 petites courgettes
200g de petits pois surgelés (merci Mr Picard)
75g de feta
1 oignon rouge
3 cc d'huile d'olive
menthe et coriandre selon les goûts (pour moi 1 grosse cc de chaque)
sel 
poivre

Laver et ôter les bouts des courgettes. Les tailler en brunoise. Éplucher l'oignon rouge et le tailler également en brunoise.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les courgettes, l'oignon et les petits pois dans 2 cc d'huile d'olive pendant environs 8 minutes.
A la fin de cuisson, ajouter les herbes et la feta émiettée (elle va fondre un peu et lier l'ensemble).

Préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C.

Découper les feuilles de brick en deux. et replier chaque demie sur elle-même. Déposer la farce (1 belle cc) à un bout et replier en triangle jusqu'à l'autre bout. Rentrer la brick qui dépasse dans la pliure. De nombreux tutos existent sur internet pour le pliage des samoussas.

Déposer les samoussas sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque samoussa d'un peu d'huile (1 cc suffit).

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid selon l'envie avec ou sans la sauce au yaourt et aux herbes.
  

Pour celles et ceux qui font ww : 1sp liberté avec de la féta allégée (salakis allégée 9%) pour 1 samoussa.

Asperges vertes grillées

Jusqu'à maintenant, je mangeais les apserges surtout blanches à la vinaigrette ou à la mayonnaise. Mais en Espagne, j'ai découvert les asperges vertes grillées et ce fut une révélation ! J'ai A.do.ré !
Des asperges croquantes, un pur goût "végétal", qui se mangent avec les doigts, une expérience que j'ai tout de suite eu envie de réitérer. Le seul hic, ça me paraissait très gras. Mais en fait pas du tout ! j'ai réussi à avoir le même rendu ici que celles que j'ai mangé à la Boqueria ! Un goût de vacances, ultra facile à reproduire et avec seulement 3 ingrédients... Pourquoi se priver ?

Pour 2 personnes(il n'y a qu'une part sur la photo) :
350g d'asperges vertes plutôt fines (ou de têtes uniquement)
2 cc d'huile d'olive
fleur de sel

Laver et bien sécher les asperges. il est inutile de les éplucher si elles sont bien fraîches.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un poele et y mettre les asperges. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

Quand les asperges sont cuites (encore croquantes), les mettres sur un plat de service et y ajouter de la fleur de sel !

C'est prêt il n'y a plus qu'à se régaler.
Pour celles et ceux qui font ww : 1sp liberté la part.

Risotto moules et crevettes

Première recette de risotto, pourtant j'aime beaucoup ça mais je n'en fais pas très souvent car il faut vraiment rester devant pour le réussir. Ici une version "espagnole" et de la mer. Je suis allée en Espagne il y a peu et en ai ramené un mélange d'épices pour paella. Le gout de la paella, le crémeux du risotto, les fruits de mer mon péché mignon, je me suis régalée !
Attention à respecter les quantités, car le risotto n'est vraiment pas bon réchauffé, il devient sec !

Pour 1 personne : 
45g de riz arborio
1/2 tablette de bouillon de légume
50 ml de vin blanc (muscadet pour moi)
80g de moules sans la coquille (congelées merci Mr Picard)
12 crevettes décortiquées
10g de parmesan
1 cc d'huile d'olive
1/2 cc d'épices à paella
1 petite échalote

Délayer le 1/2 cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante. Décongeler les fruits de mer si besoin. Couper les crevettes en 2 ou 3 selon la grosseur et en garder 3 entières pour la décoration.

Ciseler l'échalote et la faire revenir dans l'huile avec le riz. Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux. Ajouter les épices. Quand il n'y a presque plus de liquide,  ajouter le bouillon petit à petit. 
Selon le riz, il faudra entre 350mL et 500mL de bouillon.

Quand le riz est cuit et qu'il reste peu de liquide, ajouter le parmesan fraichement râpé à la microplane.  Puis ajouter les moules et les crevettes. Laisser cuire encore 2 minutes.
Servir dans une assiette creuse, râper un peu de parmesan et décorer de crevettes.
Pour celles et ceux qui font ww : 7sp liberté la part.

Salade pommes de terre, tomates, tofu fumé

Aujourd'hui une recette très simple qui m'a permi d'utiliser un bloc de tofu fumé qu'il me restait au réfrigérateur. J'achète des fois du tofu pour une recette et il me reste toujours le deuxième bloc dont je ne sais pas quoi faire. Je commence à apprivoiser de plus en plus ce bloc de soja surtout le fumé. En effet, avec son goût prononcé de fumé, il remplace avantageusement une saucisse dans une salade. Une salade repas végétarienne donc, très nourissante et printannière comme je les aime.

Pour 1/2 personnes :

150g de pommes de terre nouvelles

2 petites tomates

1 bloc de tofu fumé 

2 petites cc de moutarde à l'ancienne

3 CS vinaigre balsamique 

2 cc d'huile d'olive

Sel, poivre

Persil 

Laver et frotter les pommes de terre nouvelles et les cuire avec la peau dans un peu d'eau au micro-onde pendant 9 minutes à 650W.

Laisser les pommes de terre finir de cuire dans l'eau chaude. 

Couper les tomates en petits morceaux, garder le jus et la pulpe pour la vinaigrette.

Découper le tofu fumé en tout petits cubes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Couper les pommes de terre encore tièdes en laissant la peau. Les mettre dans la vinaigrette et mélanger. Ajouter les tomates et le tofu. 

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h puis déguster.

Pour celles et ceux qui font ww : 6sp liberté la recette totale

Taboulé poulet/féta

Depuis quelques jours je cuisine les restes ! En effet, j'ai eu du monde sur 4 jours et étant toute seule, j'ai un peu de mal à venir à bout des restes. En plus je pars en vacances demain et je ne veux rien perdre alors il faut ête ingénieux. Je vous passe le flan champignons pommes de terre, lait ribot, concoillote qui n'était pas une franche réussite mais ce taboulé, il vaut franchement le coup ! Pour ne pas perdre les légumes et la féta qu'il me restait et comme j'en avais marre de manger des salades de concombre féta, j'ai décidé d'innover avec un taboulé revisité.
J'aime beaucoup les herbes, ce n'est un secret pour personne alors mon taboulé se situe entre un taboulé classique et un taboulé libanais. Libre à vous de mettre moins d'herbes, moi je l'aime comme ça.

Pour 1 personne en plat principal : 

55g de semoule de blé crue
8 tomates cerises
1/3 de concombre épépiné mais avec la peau
20g d'olives noires à la grecque dénoyautées
1 petite escaloppe de poulet cuite sans matière grasse
1 oignon blanc (nouveau) 
5 brins de persil frisé 
10 feuilles de menthe
45 g de féta allégée
1 cc d'huile d'olive
1 CS de vinaigre Acaciard (ou autre selon vos goûts, il ne faut pas qu'il soit trop acide)
sel, poivre 

Cuire la semoule. Pour ma part, je pense que j'ai une cuisson pas très orthodoxe mais elle me convient. Je mets mes 55g de semoule dans un bol. J'ajoute 80g d'eau bouillante et je laisse gonfler. Je sépare les grains à la fourchette quand c'est encore chaud (3-4 minutes après avoir ajouté l'eau).

Couper les tomates cerises en 6 ou 8, couper le concombre en petits dés, couper le poulet en petits dés et émincer l'oignon et les herbes. Découper les olives en 4.
Tout mélanger dans un saladier et ajouter l'huile et le vinaigre. Assaisonner. 

Idéalement je prépare mon taboulé 4-5h à l'avance et le laisse reposer au réfrigérateur pour que toutes les saveurs se mélangent.
Au moment de servir, ajouter la féta allégée émiettée sur le dessus. 

Pour celles et ceux qui font WW : 9 sp liberté la totalité.

Crème framboise/myrtille

Le printemps, le printemps, le printemps viiiiteeee ! J'en peux plus des oranges, pommes, kiwis et autres fruits d'hiver. Moi j'ai envie de fraises, de framboises, de cerises, d'abricots et j'en passe. Alors, pour le faire venir plus vite je cuisine déjà des fruits d'été, Merci Mr Picard. Aujourd'hui une crème légère au tofu soyeux et aux framboises et myrtilles. Un régal de douceur. La prochaine fois je rajouterai sûrement un blanc d’œuf monté en neige pour le côté mousseux.

Ingrédients pour 4 crèmes : 
240 g de tofu soyeux
220 g de fruits rouges (framboises et myrtilles pour moi)
45 g de sirop d'agave
1g d'agar-agar (j'en ai mis 2g mais 1 seul suffit)
1 blanc d’œuf en neige (facultatif)
 
Mixer les framboises et les myrtilles et les filtrer pour ôter les graines.
Mettre ce coulis de fruits rouges dans une casserole avec l'agar-agar et le sirop d'agave.
Faire chauffer et laisser bouillir 2-3 minutes.
Pendant ce temps mixer le tofu soyeux pour y incorporer un peu d'air. Ajouter le coulis de fruits rouges doucement tout en continuant à mixer.
Ajouter le blanc d’œuf selon l'effet souhaité (plus ou moins mousseux).
Parfait comme dessert léger ou comme en cas dans l'après-midi.

Pour celles et ceux qui font WW : 2SP la part.
 

Têtes et pattes de calamars à la tomate

Ça fait une éternité que je n'ai pas publié de nouvelle recette. J'ai enchaîné les virus cet hiver et la fatigue a eu raison de moi. Je reviens de plus belle avec une recette légère de têtes et pattes de calamars à la tomate. Le printemps se fait attendre et les légumes nouveaux aussi mais il est temps de remplacer les légumes d'hiver et les plats un peu lourds par des plats légers et aux saveurs printanières et ensoleillées. Et pour ça mon ami Mr Picard est toujours présent.

Ingrédients pour 2 belles parts :
1 sachet de 500g de têtes et pattes de calamars (décongelé pour moi)
1 petit verre de  rosé
1 CS d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 échalote émincée
14 tomates cerises
10 cl de coulis de tomate nature (ou pulpe de tomate)
2 cc persil hâché
1 cc ciboulette ciselée
sel, poivre, piment d’Espelette 

Dans une poêle, faire revenir le calamar dans l'huile d'olive et y ajouter l'oignon et l'échalote pendant 3 minutes.
Ajouter ensuite le rosé, le coulis de tomate, les tomates cerises entières et laisser cuire pendant 15-20 minutes.
Assaisonner de sel, poivre ou piment d'Espelette et ajouter les herbes.

Déguster avec du riz blanc ou du riz basmati. 

Pour ceux et celles qui font WW : 2sp la part.

Far nature ou aux pruneaux

J'ai eu dernièrement la chance de partir quelques jours chez des amis et de visiter (rapidement) leur région. Ils habitent à côté d'Agen, c'est donc tout naturellement que j'ai ramené des pruneaux de mon périple. Et quoi de mieux qu'un far aux pruneaux pour marier ma région et la leur !
J'ai trouvé ces pruneaux chez un petit producteur sur le marché et ils n'ont vraiment rien à voir avec ceux du commerce. Ils sont moelleux à cœur et se conservent très bien. Le producteur m'a même expliqué que ça se conservait parfaitement au congélateur. Plutôt que de les laisser "durcir" au réfrigérateur, mettez vos pruneaux au congélateur et ils ressortiront impeccables!
Pour ma part, j'ai séparé ma préparation (1/3, 2/3) pour faire un far aux pruneaux et un far nature. Cela laisse plus de choix aux invités.
 

Ingrédients : 
1 litre de lait tiède
4 oeufs
250g de farine
250g de sucre
1 pincée de sel
1 cc d'huile
300g de pruneaux (d'Agen évidemment)

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Mélanger tous les ingrédients (sauf les pruneaux), en prenant soin de faire tiédir le lait avant de l'ajouter aux autres ingrédients. Beurrer généreusement un plat à gratin (c'est une recette Bretonne, ne l'oublions pas) et verser la préparation dedans. Ajouter ensuite les pruneaux préalablement enrobés de farine afin qu'ils ne tombent pas au fond. L'astuce ne fonctionne pas à chaque fois mais ça peut aider...
Il faut prendre un plat suffisamment grand pour que le far ne soit pas trop épais, sinon il risque de ne pas cuire uniformément.  
Cuire 45 min à 200°C.

Déguster tiède ou froid selon les goûts.

Légumes nouveaux rôtis

Et oui encore des légumes rôtis ! Jusqu'à maintenant je vous ai surtout proposé des légumes d'hiver rôtis mais ça fonctionne aussi très bien avec des légumes nouveaux ! Des petites carottes toutes jeunes, de belles pommes de terre nouvelles, un joli fenouil et de délicieux oignons grelots et le tour est joué. Ces légumes se marient à merveille et c'est un délice pour accompagner une viande blanche comme un blanc de poulet juste grillé !

Ingrédients pour 2-3 personnes : 
8 petites pommes de terres nouvelles
5 carottes fanes
1 fenouil
6 oignons nouveaux
Gousses d'ail nouveau (selon le goût)
Fleur de sel
1 CS Rapadura (sucre brun)
Poivre noir
Herbes (thym et persil)
Huile d'olive et huile de pépin de courge

Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.

Éplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Bien laver les pommes de terre et les couper en 2 ou 4, selon la taille, dans le sens de la longueur.
Laver le fenouil, le couper en Deux dans le sens de la longueur, ôter un peu le cœur si nécessaire et découper chaque moitié en 4 toujours dans le sens de la longueur.
Laver les oignons nouveaux et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Éplucher les gousses d'ail et les mettre entières.

Mélanger les huiles, les herbes, le sel, le poivre et le sucre rapadura.
Dans un plat métallique, disposer les légumes et les recouvrir du mélange d'huile assaisonné. Mélanger afin d'enrober les légumes.

Cuire 1h à 210° en retournant à mi cuisson.

Déguster chaud ou tiède !

Cake au citron et mascarpone

Tiens, une revenante! Bon d'accord, c'est vrai que j'ai quelque peu délaissé le blog ces derniers mois mais c'était pour la bonne cause. Et je reviens avec un super gâteau ! Je ne suis pas une grande fan des gâteaux et encore moins des dessert très sucrés. En revanche, les gâteaux natures ou presque (vanille ou citron) passent souvent bien avec le café, à condition qu'ils ne soient pas trop sucrés !
Je partage donc aujourd'hui une recette de cake au citron et mascarpone (adaptée de différentes recettes trouvées de-ci de-là). Il me restait du mascarpone de mes dernières trifles et je ne savais pas quoi en faire. Et bien maintenant, je risque d'acheter du mascarpone exprès pour cette recette. Ce gâteau est extra moelleux, pas sec du tout, légèrement citronné juste ce qu'il faut... Il ne faut en revanche pas regarder le tableau des calories. J'ai réalisé cette recette dans les moules à cake junior de tupperware (ceux de 600mL). Ça me permet une conservation optimale.

Pour 2 cakes (moule de 600mL) : 
300g de farine
200 g de sucre glace
250g de mascarpone
4 œufs
6 cl de lait
4 cl de jus de citron 
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier battre le mascarpone afin de l'assouplir. Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.  Ajouter ensuite le jus de citron puis la moitié du mélange farine/levure. Ajouter le lait et enfin la seconde partie du mélange farine/levure.
Bien mélanger et répartir dans les moules à cake.
Cuire 45 minutes à 150°C.