Pickles de courgettes au curry

Après plusieurs réclamations, je partage enfin ma recette de pickles de courgettes ! 
Idéal pour l'apéritif, ça change des cacahuètes et autres biscuits apéritifs. Les pickles de courgettes c'est quoi? Ce sont des courgettes marinées dans du vinaigre et du sucre. C'est hyper facile à faire, même si c'est un peu long (la recette se fait sur 4 jours). On peut en faire de grosses quantités et les conserver en bocaux pour en avoir toute l'année. Bref,  la saison des courgettes est déjà presque finie et ce serait dommage de s'en priver !

Le mois dernier je faisais partie des membres du jury du concours Recette.de sur les givrés. Aujourd'hui avec cette recette je participe au concours Recette.de sur le thème des légumes.

Ingrédients : 

1er jour : 
3 kg de courgettes (épluchées, épépinées, lavées et coupées en morceaux)
1/2 tasse de gros sel
2 tasses de rondelles d'oignons
2ème jour : 
500mL de vinaigre de cidre (ou d'alcool mais ce sera un peu plus piquant)
4 tasses d'eau
4 tasses de sucre
6 cc de curry
sel, poivre

Le 1er jour, éplucher, épépiner et couper les courgettes en morceaux pas trop petits car ils s'attraperont avec un pique mais pas trop gros non plus car ce sont des pickles... Mélanger les courgettes en morceaux avec le sel et les oignons et les mettre dans des boites au réfrigérateur.
Le 2ème jour, rincer les légumes pour ôter le sel et ajouter 500mL de vinaigre, 4 tasses d'eau, 4 tasses de sucre et 6 cc de curry. Ajouter du sel et du poivre, mélanger et remettre au frais jusqu'au lendemain.
Le 3ème jour, Verser le jus dans une casserole et le porter à ébullition. Verser aussitôt le jus sur les légumes. Attendre que ça refroidisse et remettre le tout au réfrigérateur.
Le 4ème jour, mettre le tout (légumes + jus) dans une grande marmite et porter à ébullition, cuire ensuite pendant 10 minutes.

Ébouillanter des bocaux avec un couvercle à vis. Remplir les pots de courgettes et couvrir de jus. Fermer les pots et les retourner. Laisser refroidir et stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Crumble de tomates au thym et au chabis sec

Les courgettes, tomates, poivrons et aubergines seront bientôt complètement remplacés par les courges, les poireaux, les carottes, les navets et les choux, alors je profite de ces derniers légumes d'été pour vous proposer mon crumble à la tomate. Ce crumble se prête volontiers aux variantes selon les humeurs et le contenu du réfrigérateur. Je l'ai déjà réalisé en version tomate, chorizo, parmesan mais cette fois-ci ce sera au thym et chabis sec.
Ce crumble se mange aussi bien en apéritif dinatoire en mini-cocotte qu'en accompagnement d'une viande ou qu'en plat principal, le soir, accompagné d'une salade.
Le mois dernier je faisais partie des membres du jury du concours Recette.de sur les givrés. Aujourd'hui avec cette recette je participe au concours Recette.de sur le thème des légumes.

Pour 2 personnes (en plat principal) : 
1 gros oignon
8 tomates moyennes qui ont du goût
2 CS d'huile d'olive
2 cc de sucre
Thym (j'ai mis les feuilles de 3 branches) 
sel, poivre
80g de beurre 
140g de farine
1 chabis très sec

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir à feu moyen dans l'huile afin qu'il commence juste à colorer. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en morceaux (idéalement 1cm*1cm). Ajouter les tomates dans la casserole et y ajouter les 2 cc de sucre.
Laisser le tout compoter et presque attacher à la casserole. Saler, poivrer et ajouter le thym.
Préchauffer le four à 210°C. Réaliser la pâte à crumble en mélangeant le beurre, la farine et le chabis en copeaux. Saler et poivrer si besoin.
Étaler le crumble sur une toile de cuisson type silpat et cuire pendant 10 minutes.
Répartir les tomates dans deux récipients et parsemer des miettes de crumble.
Déguster bien chaud.